私たち夫婦は、東向島にある和菓子屋『いちや』さんの抹茶ババロアが大好きです。
海外に居ると和食や和菓子が恋しくなるのですが、先日も抹茶ババロアが無性に食べたくなり、思い切って手作りしてみることにしました。
とは言っても、スイーツ作りは苦手分野。分量も正確に量って、混ぜる手順や温度、湿度にも気を配って…スイーツ作りは手間暇がかかるので心に余裕がある時でないと、やる気にならないのです。
それに、甘いものってあんまり量を食べられないので、一生懸命作ってもおいしく食べきることが難しいんですよね^_^;
そんな私でも美味しく作れた簡単レシピをご紹介したいと思います。彼もとても喜んでくれたので、スタメンレシピ確定です。
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抹茶のババロア
≪材料≫
☆卵液（ババロアのベース）→粉ゼラチン3g、冷水12g、卵黄3個、グラニュー糖30g（甘さ控えめ）、生クリーム180g
★抹茶ソース→抹茶6g、生クリー20g
緩く泡立てた生クリーム75g
≪作り方≫ ☆と★をそれそれ作って、最後に2つを混ぜ合わせ、緩く泡立てた生クリームを加えて冷やします。
☆①小さい器に粉ゼラチンに冷水を加え、よくかき混ぜ、ふやかします。
☆②ボールに卵黄をとグラニュー糖を入れ、よく混ぜ合わせます。
☆③鍋に生クリームを入れ、フツフツとしてくるまで温めます。
☆④温めた生クリームを卵液の入ったボール（②）に少しずつ加えてかき混ぜます。
☆⑤生クリームを加えた卵液（④）を再び鍋に戻し、小さくフツフツしてくるまで、温めます。
☆⑥ふやかしたゼラチン（①）を鍋に加えて混ぜ合わせ、粗熱を取るためにボールに移します。
★⑦卵液（☆⑥）の粗熱を取っている間に、抹茶ソースを作ります。ボールに抹茶を入れ、生クリームを少しずつ加えて、ダマにならないように丁寧に混ぜます。
⑧卵液（☆⑥）と抹茶ソース（★⑦）を数回に分けて丁寧に混ぜ合わせ、さらに滑らかにするために漉して、抹茶クリームを作ります。
⑨抹茶クリーム（⑧）に緩めに泡立てた生クリームを加えて、器に入れて、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
抹茶を使ったスイーツは初めて作りましたが、とっても美味しくできてハマりそうです。
苦手なスイーツ作りでしたが、意外とワクワクしている自分がいて新鮮でした。また新しいレシピにチャレンジしたいと思います。
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